杭州葱包烩的由来与做法正宗杭州早餐美食推荐

杭州葱包烩是什么它的由来典故

葱包烩是杭州的特色小吃之一，将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，再配上甜面酱和辣酱，味道独特。哇塞，这道小吃真的超级好吃，葱香和油条的香味交织在一起，再搭配上甜面酱和辣酱的调味，让人回味无穷。在杭州的大街小巷都能找到，是杭州人早餐的常选之一。

作为杭州的地道小吃，葱包烩儿由面皮、油条、葱花和面酱简单融合而成。其制作过程很特别，将油条和葱包裹在面饼内，经过春饼油炸，然后用饼铛压扁，再搭配甜面酱或辣酱，一份热腾腾、香脆可口的早餐就完成啦！不管是配上一碗热粥，还是来杯豆浆，都能开启一天的美妙味觉体验。

葱包烩儿的故事更是有意思，它与南宋奸臣秦桧有关。据说岳飞被杀害于杭州风波亭后，百姓和爱国将士都痛心疾首。有位杭州点心师傅，用面粉做成秦桧夫妇的样子，放在油锅里炸，后来就演变成了现在的葱包烩。这道小吃不仅好吃，还承载着历史记忆，真的太有故事性了！

葱包烩的口味特点和推荐店铺

口感味道绝了：葱包烩的味道香、脆、咸，外皮酥脆，内里软糯，搭配甜酱和辣酱更是美味无比。这种传统小吃的魅力就在于它的简单却令人上瘾的口感，每一口都能感受到面饼的酥脆和油条的香韧，再加上葱花的清香，简直是绝配！
推荐店铺必打卡：孙奶奶家的葱包烩还加入了素烧鹅，口感更加丰富，但价格稍高一些。而大学路的老头葱包烩则更加实惠，加了鸡蛋和甜辣酱的葱包烩仅需4.5元，而且蛋饼味道极佳。在杭州的河坊街和南宋御街等旅游景点，常常能看到葱包烩的小摊前排着长队，人气爆棚！
其他特色小吃搭配：除了葱包烩，杭州还有其他超赞的小吃。比如龙翔路家的臭豆腐外皮酥脆，内里软嫩，搭配起来吃更有一番风味。还有小鸡酥，这个形状可爱、色泽金黄的小面点外酥里嫩，在杭州大厦的景园中备受喜爱。

相关问题解答

葱包烩为什么要压扁制作?

哈哈，这个问题问得好！压扁可是葱包烩制作的精髓所在哦。压扁的过程能让面饼和里面的油条、葱花更好地融合在一起，在铁板上受热更均匀。这样制作出来的葱包烩外皮会特别酥脆，里面的馅料也能充分释放香气。而且压扁后蘸酱料的时候更入味，每一口都能吃到完美的味道组合。传统的制作方法都是用特制的饼铛使劲压，听着那"滋滋"的响声，看着饼皮慢慢变得金黄，简直是一种享受啊！

葱包烩的甜面酱和辣酱有什么讲究?

哎呦，这个酱料可是葱包烩的灵魂所在呢！正宗的杭州葱包烩用的甜面酱都是特制的，不会太甜也不会太咸，刚好能中和油条的油腻感。辣酱则是画龙点睛之笔，用的是杭州本地特色的辣椒酱，香而不燥。有些老字号店铺还有自己的独门秘方，酱料都是祖传的配方。吃的时候可以先蘸甜面酱，再抹一点辣酱，两种味道在嘴里碰撞，那感觉真是绝了！记得要均匀涂抹，这样每一口都能尝到完美的味道。

在家怎么做地道的葱包烩?

想做地道的葱包烩其实不难，但要掌握几个小窍门。首先面饼要用高筋面粉，和面时加少许盐，这样饼皮才有嚼劲。油条最好用当天新鲜的，这样口感最棒。煎的时候火候很重要，要中小火慢煎，边煎边压，直到两面金黄酥脆。酱料可以去买现成的杭州特色甜面酱，或者自己调也行。记住哦，正宗的葱包烩一定要现做现吃，刚出锅的时候那个香脆程度是最棒的，放久了就不好吃啦！

除了早餐，葱包烩还有其他吃法吗?

当然有啦！虽然葱包烩是传统的早餐，但现在很多杭州人把它当成零食或者下午茶呢。有些创意餐厅还会把葱包烩做成迷你版的，当成开胃小食。晚上宵夜时间来一份葱包烩，配上一碗小馄饨，那也是相当享受的。甚至有些年轻人会尝试新吃法，比如加点芝士或者其他的配料，虽然不算传统，但也别有一番风味。不过最经典的还是早餐时分，坐在路边小摊，看着师傅现场制作，那才是最有感觉的！

本文来自作者[狄云霆]投稿，不代表跃庆号立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaifu.com/changshi/202510-68jVIe0txM.html