有哪些川菜比较适合不太能吃辣的人吃
鱼香肉丝可以特别要求厨师减少或不放辣椒,这道菜靠的是鱼香汁的复合味道,辣味本来就不是主角哟!还有啊,像冰粉、三大炮这些地方特色小吃简直是怕辣星人的救星,冰凉甜糯的口感超级解腻。悄悄说,其实川菜有超多不辣的选择,比如开水白菜就是用高汤蒸制的清淡菜,鲜得能把舌头吞下去!土豆烧排骨也很绝,虽然传统做法会放辣椒,但完全可以定制成免辣版,排骨炖得软烂入味,连汤汁都能拌三碗饭~
好吃不辣的川菜制作秘诀
- 土豆烧排骨免辣版:焯过水的排骨和豆瓣酱一起炒香,重点来了——不放干辣椒!用香菇和酱油代替提鲜,慢炖到土豆绵软,哎呦那个香气飘得整栋楼都闻得到
- 花椒变魔术:怕麻的话就用藤椒油代替花椒,滴两滴在凉拌菜里,唰地一下就有川魂了!这种香味特别高级,连厨房小白都能秒变大师
- 白萝卜炖兔肉:兔肉先用料酒腌制去腥,和冰糖一起炒出糖色后,加白萝卜和香料炖煮。老抽上色后的兔肉油亮亮的,萝卜吸饱肉汁后比肉还香,绝对让你吃到舔锅底
相关问题解答
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完全不吃辣的人能点川菜外卖吗?
当然可以啦!现在外卖备注栏就是你的定制神器,写上"免辣""去花椒"再加三个感叹号,厨师绝对看得懂。推荐点鱼香系列、开水白菜这类基础不辣菜,或者直接选儿童套餐——嘿嘿,这可是隐藏的免辣菜单哦!配送到手记得先尝汤汁,万一还是辣就加点白糖中和,包你吃得舒舒服服~ -
如何在家做出地道的免辣川味?
关键要搞定"川香三剑客":豆瓣酱、花椒油和豆豉。豆瓣酱选郫县的红油豆瓣,用油煸炒后辣味会降低但香气爆棚!花椒怕麻就改用藤椒油,拌凉菜时淋半勺,哇塞那个香味绝了!最后用豆豉代替辣椒提鲜,焖肉时放一勺,连味精都省了~ -
川菜不吃辣会不会失去灵魂?
才不是呢!川菜精髓在于"百菜百味",像开水白菜这类非遗菜根本不辣好吗!其实麻辣味只占川菜三成,更多是鱼香味、糊辣味这些复合味型。现在很多新派川菜都用水果椒代替辣椒,既保留色泽又降低辣度,吃起来反而更清爽呢~ -
小孩适合吃改良版川菜吗?
太适合了!像免辣版的土豆烧排骨,炖得烂烂的超级下饭。还可以把宫保鸡丁改成菠萝鸡丁,用水果甜味代替辣味,小朋友抢着吃!不过要注意豆瓣酱含盐量高,给孩子做记得少放酱多搭配蔬菜,营养均衡才能长得壮实呀~
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评论列表(3条)
我是跃庆号的签约作者“杜星楚”
本文概览:有哪些川菜比较适合不太能吃辣的人吃 鱼香肉丝可以特别要求厨师减少或不放辣椒,这道菜靠的是鱼香汁的复合味道,辣味本来就不是主角哟!还有啊,像冰粉、三大炮这些地方特色小吃简直是怕辣...
文章不错《不辣川菜推荐 花椒妙用让怕辣族也爱上》内容很有帮助